高級レストランの予約問題、影響を受ける経営者たちの対策と苦悩

概要

ロンドンのミシュラン一つ星レストラン「ドリアン」のオーナー、クリス・ディルバは、オンラインプラットフォームでの重複予約に対応するため、1人当たり25ポンドのデポジットを導入したと述べている。

この行為は「予約スカッティング」と呼ばれ、予約に罰則がないことが問題視されている。

ディルバ氏は、小規模グループに対する最低消費額の設定が否定的なメッセージを送る危険があるとの見解を示しながらも、その背景にあるレストラン経営者の苦悩を理解している。

また、日本からの高品質食材の輸送がコストを上昇させ、非居住者課税の変更により顧客が英国を離れている現状も指摘した。

消費者専門家のマーチン・ジェームズは、裕福な非居住者の英国からの流出がレストランの厳しい措置につながっている可能性があると述べる。

観光客が多く訪れる高級レストランは、地元客よりも信頼性の低い客を惹きつけている場合があり、これがサービス業に悪影響を与えている。

レストランが予約の需要を創出した結果、ボットを使用して予約を取る人々が増えたが、実際には訪れないことが多かった。

最終的に、パンデミック以降、多くのレストランが予約不履行の問題に直面し、さらに厳格なポリシーを導入している、というのが現状である。

ポイント

1. ロンドンのレストランでの多重予約が問題視され、25ポンドのデポジットが導入された。
2. 高級レストランは観光客を多く引き寄せ、地元客が減少している。
3. 非居住者税の変更により、一部の顧客が英国を離れている。

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参照元について

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